Đằng sau những bữa cơm gia đình ấm cúng đôi khi tiềm ẩn những nguy cơ sức khỏe khó lường, đặc biệt khi thói quen tiết kiệm khiến thực phẩm đã quá hạn vẫn được giữ lại và sử dụng.
Một sự cố hy hữu xảy ra tại Thâm Quyến, Trung Quốc, là lời cảnh báo về việc bảo quản và sử dụng thực phẩm, thuốc men đúng cách. Những vấn đề tưởng chừng nhỏ nhặt này có thể phải trả giá bằng sức khỏe, thậm chí tính mạng.
Tiểu Giáp (tên nhân vật đã được thay đổi), sống tại Thâm Quyến, Trung Quốc, trở về nhà lúc 23h sau một ngày làm việc mệt mỏi. Thấy con trai đói bụng, mẹ anh lấy một gói mì ăn liền đã mở khoảng 2 năm trước để nấu.
Vì quá đói và mệt, Tiểu Giáp không để ý đến tình trạng của gói mì. Sau khi ăn vài miếng, anh đi ngủ.
Nam thanh niên nhập viện trong tình trạng nguy kịch sau khi ăn gói mì đã mở từ 2 năm trước. Ảnh minh họa.
Điều đáng nói chỉ sau vài giờ ăn gói mì, nam thanh niên bất ngờ tỉnh giấc vì đau bụng dữ dội, kèm cảm giác nóng rát vùng bụng. Anh liên tục nôn ói, tiêu chảy và sốt cao gần 40 độ C.
Thấy con có biểu hiện bất thường, người mẹ cho rằng anh có thể bị cảm lạnh do làm việc khuya. Bà lấy một viên thuốc cảm đã để lâu trong tủ thuốc gia đình cho con uống.
Tình trạng của Tiểu Giáp sau đó không cải thiện mà còn diễn biến nặng hơn. Anh nôn ói dữ dội, kiệt sức và gần như không thể đứng dậy.
Sáng hôm sau, gia đình vội đưa anh đến Bệnh viện Nhân dân quận Long Hoa ở Thâm Quyến.
Kết quả xét nghiệm cho thấy men gan của bệnh nhân tăng hơn 10 lần so với mức bình thường, chức năng gan bị tổn thương nghiêm trọng. Các bác sĩ lập tức theo dõi sát tình trạng bệnh nhân và chuẩn bị phương án điều trị tích cực.
Phát hiện độc tố nấm mốc trong mẫu bệnh phẩmĐể tìm nguyên nhân, các bác sĩ lấy mẫu chất nôn và phân của bệnh nhân để xét nghiệm. Kết quả phát hiện aflatoxin, độc tố do một số loại nấm mốc sản sinh.
Aflatoxin được biết đến với khả năng gây tổn thương gan và là một trong những độc tố nấm mốc nguy hiểm đối với sức khỏe con người. Phơi nhiễm kéo dài có liên quan đến nguy cơ ung thư gan.
Theo thông tin về ca bệnh, các bác sĩ nghi ngờ gói mì đã được mở trong thời gian rất dài, không bảo quản kín, có thể là nguồn khiến bệnh nhân tiếp xúc với độc tố.
Điều đáng lưu ý là thực phẩm bị nhiễm độc tố nấm mốc không phải cứ nấu chín là sẽ an toàn. Một số độc tố có khả năng chịu nhiệt cao, vì vậy việc đun sôi thông thường không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn nguy cơ.
Bác sĩ Sun Hailan, Trưởng Khoa Dinh dưỡng Lâm sàng, Bệnh viện Sản Nhi Trùng Khánh, Trung Quốc, cảnh báo người dân không nên chủ quan với thực phẩm khô đã mở bao bì và bảo quản trong thời gian dài.
Trong môi trường có độ ẩm, bào tử nấm mốc có thể phát triển. Đáng chú ý, thực phẩm không nhất thiết phải xuất hiện những mảng mốc lớn bằng mắt thường mới có nguy cơ mất an toàn.
Sai lầm thường gặp: thấy đau bụng lại tự uống thuốcMột chi tiết khác trong trường hợp này cũng đáng lưu ý: người mẹ đã cho con uống thuốc cảm khi chưa xác định được nguyên nhân gây bệnh.
Khi một người xuất hiện các triệu chứng như nôn ói liên tục, tiêu chảy nhiều lần, đau bụng dữ dội, sốt cao hoặc mệt lả sau khi ăn, việc tự ý sử dụng thuốc có thể khiến quá trình xử trí trở nên phức tạp hơn.
Đặc biệt, thuốc đã hết hạn, đổi màu, biến dạng hoặc được bảo quản không đúng cách không nên tiếp tục sử dụng.
Sau khoảng một tuần điều trị tích cực, Tiểu Giáp may mắn vượt qua tình trạng nguy hiểm và được xuất viện.
Đừng tiếc thực phẩm đã để quá lâuTừ trường hợp trên, các chuyên gia khuyến cáo người dân cần chú ý hơn đến cách bảo quản thực phẩm trong gia đình.
Các loại mì, gạo, bột mì và thực phẩm khô sau khi mở bao bì nên được đóng kín, bảo quản ở nơi khô ráo và sử dụng trong thời gian phù hợp với hướng dẫn của nhà sản xuất.
Nếu thực phẩm đã hết hạn, bao bì hư hỏng hoặc xuất hiện dấu hiệu bất thường về mùi, màu sắc, kết cấu, không nên cố tận dụng.
Đặc biệt, không nên có tâm lý "nấu kỹ là ăn được" đối với thực phẩm nghi đã bị nấm mốc.
Một gói mì có thể chỉ đáng giá vài nghìn đồng, nhưng việc cố sử dụng thực phẩm không còn an toàn có thể phải trả giá bằng sức khỏe. Với những món đồ ăn đã để quá lâu, bỏ đi luôn là lựa chọn an toàn hơn tiếc của.
Ăn mì tôm thế nào cho đúng cách?Mì ăn liền tiện lợi và quen thuộc, nhưng ăn thế nào để vừa ngon vừa cân bằng dinh dưỡng?
Không cần trụng mì trước khi ăn. Mì ăn liền đã được xử lý nhiệt và sản xuất theo tiêu chuẩn an toàn. Trụng mì có thể làm giảm hương vị đặc trưng của sản phẩm.
Có thể ăn mì sống. Mì đã được làm chín qua công đoạn hấp và xử lý nhiệt nên có thể dùng trực tiếp như một món ăn vặt, nếu sản phẩm cho phép.
Chế biến đúng hướng dẫn. Hãy dùng lượng nước và thời gian ghi trên bao bì. Thông thường, mì cần khoảng 3 phút để sợi mì đạt độ dai ngon nhất.
Đừng chỉ ăn mì. Để bữa ăn đủ chất hơn, nên thêm rau củ như cải xanh, giá đỗ, cà chua, cà rốt… và thực phẩm giàu đạm như trứng, thịt, tôm. Nếu phải ăn mì đơn thuần, những bữa sau nên bổ sung đa dạng thực phẩm để cân bằng dinh dưỡng.
Trúc Chi (t/h)