Bắp cải là loại rau dễ bị sâu bệnh tấn công nhất, khiến nhiều người trồng lạm dụng thuốc trừ sâu để bảo vệ cây.
Thông thường nhiều người nghĩ lá ngoài nhiều thuốc, nhưng thực tế lá non bên trong mới dễ tồn dư vì được bảo vệ kỹ.
Cách chọn: Bắp chắc tay, lá không trắng bất thường. Cách sơ chế: Bóc bỏ ít nhất 2–3 lớp lá ngoài, rửa kỹ phần gân.
Cải ngọtRau cải có thời gian sinh trưởng ngắn, lá mỏng, dễ bị sâu tấn công, vì vậy người trồng thường xuyên phun thuốc trừ sâu để bảo vệ cây. Dư lượng hóa chất bám vào mặt dưới của lá hoặc đọng lại ở các kẽ lá, rất khó để rửa sạch hoàn toàn bằng nước thường.
Để hạn chế hấp thụ dư lượng thuốc trừ sâu, nên chọn rau có lá không quá xanh đậm và trơn bóng, vì đó có thể là dấu hiệu của việc phun thuốc hóa học nhiều. Khi chế biến, tách lá ra, rửa kỹ từng lớp và nên trụng qua nước sôi trước khi xào nấu.
Điểm danh 3 đặc điểm tố cáo rau "ngậm" thuốc trừ sâu cực dễ nhận biếtViệc nhận biết rau an toàn là hết sức quan trọng. Thông thường, trên các loại rau nhiễm thuốc trừ sâu, phân hóa học, thuốc kích thích…, bạn có thể nhìn thấy những hạt bụi nhỏ, ngửi thấy mùi vị khác thường. Khi ăn nếu để ý sẽ thấy rau có mùi vị khác thường.
Quan sát màu sắc: Đây là một trong những dấu hiệu phân biệt rau sạch và rau nhiễm hóa chất độc hại. Thường loại rau được phun thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật sẽ có màu xanh hạt hơn so với bình thường. Nguyên nhân của hiện tượng này là do rau dưới tác động của thuốc sinh trưởng quá nhanh, đi ngược lại với quy luật tự nhiên.
Chú ý đến kích thước: Thường rau có chất kích thích, thuốc trừ sâu nhiều sẽ có kích thước lớn hoặc nhỏ hơn so với bình thường rất rõ rệt.
Mùi vị lạ: Khi luộc hoặc xào rau lên bạn thấy rau có màu, mùi lạ hay nước có màu lạ thì nên bỏ ngay.
Để giảm thiểu nguy cơ ăn phải rau bị tồn dư thuốc trừ sâu, bạn nên:
- Nên chọn mua rau hữu cơ: Tiêu chuẩn canh tác hữu cơ hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu tổng hợp, thường dẫn đến mức dư lượng thấp hơn trên rau quả. Tuy nhiên, một số sản phẩm hữu cơ vẫn có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu do ô nhiễm môi trường.
- Hãy rửa và gọt vỏ đúng cách: Rửa bằng nước có thể loại bỏ dư lượng bề mặt nhưng không thể loại bỏ hoàn toàn, đặc biệt là các chất đã thấm vào bên trong. Sử dụng bàn chải và gọt vỏ có thể giảm nguy cơ hơn nữa.
Trúc Chi (t/h)